Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : Sans cuisson
Ingrédients: pour 4 personnes
3 l de jus d'ananas non sucré
75 cl de lait de coco non sucré
50 cl de sirop de canne
1,5 l de rhum blanc.
préparation:
Mélangez le jus d'ananas, le lait de coco, le sirop de canne et le rhum.
Réservez au réfrigérateur 6 h minimum.
Servez ce punch dans des verres givrés. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
mardi 30 novembre 2010
Rôti de veau en cocotte au cidre
•Temps de préparation : 20 min•
Temps: de cuisson : 1 h•
Ingrédients pour 4 personnes:
• 1 kg de rôti de veau (quasi ou noix)
• 2 pommes golden
• 1 carotte
• 50 g de beurre
• 3 gousses d'ail
• 15 cl de cidre
• 200 g de riz basmati
• 1 cuil. à soupe d'huile
• 1 oignon
• 10 cl de crème fleurette
• 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
• sel, poivre du moulin
préparation:
1 Salez et poivrez le rôti. Chauffez 30 g de beurre et l'huile dans une cocotte. Mettez-y le rôti, faites-le dorer sur toutes ses faces.
2 Pelez la carotte, l'ail et l'oignon et détaillez-les grossièrement. Ajoutez-les dans la cocotte, couvrez aux deux tiers, puis laissez cuire sur feu doux pendant environ 45 min en retournant la viande plusieurs fois.
3 Entre-temps, lavez le riz basmati, égouttez-le, puis faites-le cuire 15 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Egouttez-le, gardez-le au chaud.
4 Epluchez les pommes et découpez-les en quartiers. Chauffez le reste de beurre dans une poêle antiadhésive. Dorez-y les pommes sur feu moyen. Réservez-les au chaud.
5 Versez le cidre sur le rôti et continuez de cuire pendant environ 15 min. Dès que le rôti est cuit, retirez-le de la cocotte, puis gardez-le au chaud. Versez la crème fleurette dans la cocotte, puis laissez bouillir la sauce pendant 2 min. Rectifiez l'assaisonnement. Filtrez-la à travers une passoire. Coupez le rôti de veau en tranches assez fines. Disposez deux ou trois tranches par assiette. Accompagnez de riz et de quartiers de pomme.
Nappez généreusement l'ensemble de sauce, donnez un bon tour de moulin de poivre, parsemez de ciboulette ciselée, puis dégustez sans attendre.
Temps: de cuisson : 1 h•
Ingrédients pour 4 personnes:
• 1 kg de rôti de veau (quasi ou noix)
• 2 pommes golden
• 1 carotte
• 50 g de beurre
• 3 gousses d'ail
• 15 cl de cidre
• 200 g de riz basmati
• 1 cuil. à soupe d'huile
• 1 oignon
• 10 cl de crème fleurette
• 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
• sel, poivre du moulin
préparation:
1 Salez et poivrez le rôti. Chauffez 30 g de beurre et l'huile dans une cocotte. Mettez-y le rôti, faites-le dorer sur toutes ses faces.
2 Pelez la carotte, l'ail et l'oignon et détaillez-les grossièrement. Ajoutez-les dans la cocotte, couvrez aux deux tiers, puis laissez cuire sur feu doux pendant environ 45 min en retournant la viande plusieurs fois.
3 Entre-temps, lavez le riz basmati, égouttez-le, puis faites-le cuire 15 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Egouttez-le, gardez-le au chaud.
4 Epluchez les pommes et découpez-les en quartiers. Chauffez le reste de beurre dans une poêle antiadhésive. Dorez-y les pommes sur feu moyen. Réservez-les au chaud.
5 Versez le cidre sur le rôti et continuez de cuire pendant environ 15 min. Dès que le rôti est cuit, retirez-le de la cocotte, puis gardez-le au chaud. Versez la crème fleurette dans la cocotte, puis laissez bouillir la sauce pendant 2 min. Rectifiez l'assaisonnement. Filtrez-la à travers une passoire. Coupez le rôti de veau en tranches assez fines. Disposez deux ou trois tranches par assiette. Accompagnez de riz et de quartiers de pomme.
Nappez généreusement l'ensemble de sauce, donnez un bon tour de moulin de poivre, parsemez de ciboulette ciselée, puis dégustez sans attendre.
vendredi 19 novembre 2010
mercredi 17 novembre 2010
dimanche 14 novembre 2010
jeudi 11 novembre 2010
Potée au choux
- Temps de préparation : 30 min
- Temps de cuisson : 3 h
Ingrédients pour 4 personnes
• 1 kg de boeuf à braiser maigre (jumeau, macreuse ou paleron)• 750 g de choux
• 4 carottes
• 4 navets
• 150 g de céleri rave
• 1 oignon
• 1 bouquet garni
• 2 clous de girofle
• 1 cuil. à soupe de persil ciselé
• sel, poivre en grains.
préparation
1 Coupez la viande en morceaux réguliers d'environ 3 cm de côté. Mettez-les dans un faitout. Couvrez d'eau froide. Portez à ébullition en écumant. Ajoutez l'oignon piqué des clous de girofle, 1 cuil. à soupe de poivre en grains enfermés dans un nouet de mousseline et le bouquet garni. Laissez frémir 2 h.2 Coupez les choux de Bruxelles à la base. Otez les feuilles extérieures. Incisez le pied en quatre. Faites-les blanchir 5 min à l'eau bouillante salée. Rafraîchissez et égouttez-les.
3 Ajoutez-les dans le faitout avec les autres légumes épluchés et coupés en morceaux. Salez, légèrement. Poursuivez la cuisson 1 h.
4 Au moment de servir, retirez le bouquet garni et le poivre enfermé dans le nouet de mousseline. Rectifiez l'assaisonnement. Parsemez de persil et accompagnez d'un assortiment de moutardes.
mercredi 10 novembre 2010
Génoise facile a faire
pour 6 pers: Preparation 15mn
cuisson 30mn
Ingrédients:
4, oeufs
120g de farine
120g de sucre
1 c à c de levure chimique
1 pincé de sel
préparation:
prechauffez le four a 180°C
melangez le sucre jusqu'a ce qu'il double de volume
ajoutez le sel
progécivement, incorporez la farine et la levure, mélangez le tout
Méttez le melange dans un moule et faites cuire pendant 30mn environ verifiez avec la lame d'un couteau voir si elle est cuite.
Retirez du four et laissez refroidir ci vous la coupée en 2 et la garnissez de cème patissiere ou de confiture ou chocolat.
sinon prenez un torchon umide et roulez la pate encore chaude pour former un bras de venus une fois froide deroulez la et garnissez la a votre convenance puis roulez la coupez les pointes en biseau, mettez les dessus pour la decoration et seaupoudrez de sucre glace.
cuisson 30mn
Ingrédients:
4, oeufs
120g de farine
120g de sucre
1 c à c de levure chimique
1 pincé de sel
préparation:
prechauffez le four a 180°C
melangez le sucre jusqu'a ce qu'il double de volume
ajoutez le sel
progécivement, incorporez la farine et la levure, mélangez le tout
Méttez le melange dans un moule et faites cuire pendant 30mn environ verifiez avec la lame d'un couteau voir si elle est cuite.
Retirez du four et laissez refroidir ci vous la coupée en 2 et la garnissez de cème patissiere ou de confiture ou chocolat.
sinon prenez un torchon umide et roulez la pate encore chaude pour former un bras de venus une fois froide deroulez la et garnissez la a votre convenance puis roulez la coupez les pointes en biseau, mettez les dessus pour la decoration et seaupoudrez de sucre glace.
samedi 6 novembre 2010
vendredi 5 novembre 2010
mercredi 3 novembre 2010
Bouillabaisse aux deux poissons
Bouillabaisse aux deux poissons
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients pour 4 personnes
• 400 g de lotte en morceaux• 4 petits rougets écaillés et vidés
• 500 g de pommes de terre
• 500 g de tomates
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• quelques brins de fenouil
• 1 dosette de safran
• sel, poivre.
Etapes de préparation
1 Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir 3 à 4 min dans l'huile d'olive. Ajoutez les tomates pelées et grossièrement concassées, puis l'ail écrasé. Salez, poivrez. Poursuivez la cuisson 2 min.2 Mouillez avec 50 cl d'eau. A l'ébullition, ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en rondelles. Laissez cuire 15 min.
3 Ajoutez alors les morceaux de lotte et le safran. Faites cuire 5 min à feu vif. Ajoutez enfin les rougets. Terminez la cuisson 5 min à feu doux. Servez très chaud.
lundi 1 novembre 2010
Punch
pour 1L de rhum
1L de rhum 4L de jus de fruits (2L de jus d'ananas, 1L de jus de mangue et 1L de fruit de la passion)
fruits: 1 orange non traitée, 1 mangue, 1 demi ananas,2 pommes, 1 à 2 bananes)
preparation:
mettre dans 1 grand saladié les fruit coupés en morceaux, ajoutez le rhum laissez macérer 4h minimum
puis ajoutez les jus de fruits, melangez et laissez reposer aux frait.
peut se conserver 1 à 2 jours
a boire avec moderation.
1L de rhum 4L de jus de fruits (2L de jus d'ananas, 1L de jus de mangue et 1L de fruit de la passion)
fruits: 1 orange non traitée, 1 mangue, 1 demi ananas,2 pommes, 1 à 2 bananes)
preparation:
mettre dans 1 grand saladié les fruit coupés en morceaux, ajoutez le rhum laissez macérer 4h minimum
puis ajoutez les jus de fruits, melangez et laissez reposer aux frait.
peut se conserver 1 à 2 jours
a boire avec moderation.
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